納他黴素
納特真(NataPro)是一種多烯大環內脂類抗真菌劑，由於它能夠專性的抑制酵母菌和黴菌，並具有良好的理化穩定性，因而40多年來食品行業對它興趣不減，目前已成為30多個國家廣泛使用的一種天然生物性食品防腐劑和抗菌添加劑（法定編號：CAS[7681-93-8]、INS 235、EEC NO.235、FDA172.155 2000、GB2760-2001 中國食品添加劑手冊07025）。1955年，Struyk等人從南非Natal州Pietermarizburg鎮附近的土壤中分離得到納塔爾鏈黴菌Streptomyces Natalensis，並從中首次分離得到了納他黴素，我國早期曾譯名為遊黴素，匹馬黴素。納特真TM對幾乎所有的黴菌和酵母菌都具有抗性，但對細菌和病毒無效。研究表明，大多數黴菌被品質濃度為1-6Mg/L的納特真抑制，極個別的黴菌在品質濃度為10-25Mg/L的納特真濃度下被抑制；大多數酵母菌在納特真品質濃度為1-6Mg/L時被抑制。
乳酸链球菌素（Nisin)
Nisin是從乳酸鏈球菌發酵產物中提制的一種多肽抗菌素類物質,是一種世界公認的安全的天然生物性食品防腐劑和抗菌劑。Nisin用到食品保藏中,成功的抑制了由產氣梭狀芽孢桿菌引起的乳酪腐敗,極大改善了乳酪的品質。1969年,ＦＡＯ/ＷＨＯ食品添加劑聯合專家委員會批准NIsin作為一種生物型防腐劑應用於食品工業。1988年美國食品和藥物管理局(FDA)也正式批准將Nisin應用於食品中。我國在GB2760中批准Nisin可用于罐藏食品、植物蛋白食品、乳製品、肉製品中。迄今為止,Ｎｉｓｉｎ已在全世界約60多個國家和地區被用作防腐劑。
D-核糖
D-核糖是採用微生物發酵劑多步提取工藝得到的一種天然物質。D-核糖是生物體內遺傳物質核酸的重要組成部分，在核苷類物質、蛋白質、脂肪代謝中處於樞紐位置，具有重要的生理功能及廣闊的應用前景。
D-核糖作為生物體記憶體在於所有細胞中的天然成份，與腺苷酸的形成和ATP的再生有密切關係，是生命代謝最基本的能量來源之一。在心臟和骨絡肌代謝中起關鍵作用，能夠促進局部缺血組織、局部缺氧組織的恢復。
核酸類藥物是當今人類治療病毒、腫瘤、愛滋病的重要手段，D-核糖是許多核酸類藥物的重要中間體，可用於三氮唑核苷、腺苷、胸苷、胞苷、氟腺嘧啶核苷、2-甲基腺苷、威他毒素、吡唑毒素、腺苷旦氨酸等許多藥物的生產中。
葉黃素（Lutein）
葉黃素（Lutein）是一種類胡蘿蔔素,為一種紅色粘性油狀物，葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。存在於各種水果、蔬菜、玉米、花和雞蛋黃中。
來 源:萬壽菊；又名金盞菊。菊科，一年生草本。株高60一100釐米，莖粗壯有溝槽但表面光滑，葉子羽狀全裂，裂片有鋸齒呈披針形，葉緣有大油腺點，故帶味。秋季開花，頭狀花序單生，花梗頂端膨大如棒狀，花徑6一10釐米。花色有淡黃、檸檬黃、金黃、橙黃至橙紅。 原產墨西哥，我國各地均有栽培，甘肅、東北種植最多。供觀賞。花大而美麗，多重瓣，花期較長，適於佈置花壇或盆栽。播種繁殖。 可入藥、提取葉黃素，對人視力有保護作用。主要用於保健食品。另外可用來對食品的著色。
栀子黄色素
本品是從茜草科植物梔子（Gardenia iasminoides）的果實中提取的天然植物色素。外觀为 黃色或棕紅色粉末，或深棕色液體。 產品易溶于水，稀乙醇，不溶於油脂。耐還原性好，耐微生物性好。pH值對其色調幾乎無影響，在pH4-1範圍內β-胡蘿蔔素穩定，對鋁，鈣，鉛，錫，銅，鋅等金屬離子穩定，但遇鐵會變黑。水溶液為澄清透明金黃色，尤其在鹼性條件下色澤鮮豔。本品對蛋白質，澱粉染色力較強。
