納他黴素應用于肉制品
在肉制品生産中的應用
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使每平方厘米含有4μg納他黴素時，即可達到安全而又有效的防黴目的。有人曾作過納他黴素在香腸中防黴效果的評價，發現在制作香腸時，以納他黴素的懸浮液加至制作流程的某一步驟中，例如發酵前使用或用其浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經填好餡料的香腸表面，都可有效的防止香腸表面長黴。納他黴素的推薦使用量是浸泡腸衣液體重量的0.05%～0.2%(w/v)。
中式烤肉、烤鴨胸等烤制品，魚幹制品，亦可通過噴灑0.05%～0.1%(w/v)納他黴素懸浮液，延長産品的貨架期。
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