納他黴素應用于醬制品
在沙拉醬生産中的應用
沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以後産品常有黴變發生。文獻報道沙拉醬中加入納他黴素10ppm試驗期間，未發現變質現象，黴菌、酵母、細菌總數、大腸菌數無顯著變化。沙拉醬與乳酪相似，脂肪含量較高，該試驗說明納他黴素對高脂肪食品抑菌效果確切。
联系我们
发邮件给我
沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以後産品常有黴變發生。文獻報道沙拉醬中加入納他黴素10ppm試驗期間，未發現變質現象，黴菌、酵母、細菌總數、大腸菌數無顯著變化。沙拉醬與乳酪相似，脂肪含量較高，該試驗說明納他黴素對高脂肪食品抑菌效果確切。