納他黴素應用于飲料
納他黴素應用于飲料中
由于各種果汁中含糖量、有機酸的含量均較高，很適合酵母菌的生長繁殖，引起果汁的腐敗變質。使用納他黴素可以增加非酒精飲料的貯存穩定性。
葡萄汁
應用20ppm 的納他黴素即可防止因酵母的汙染而導致的果汁發酵，若要徹底中止果汁發酵，則需100ppm 的納他黴素。
橙汁
由于在自然條件下受到真菌的汙染，橙汁一般放置1 周便會變壞，加入納他黴素後，即使其劑量低至1.25ppm，存放在2.5－4℃下，保持期可長達8 周。納他黴素的抑菌效果與存放溫度有一定的關系，10℃存放的濃縮橙汁，10ppm 即可抑制其中的酵母生長；存放在室溫下，則需20ppm 納他黴素才有抑菌作用。
蘋果汁
30ppm 的納他黴素，其防止蘋果汁發酵的時間可長達6 周之久，且果汁的原有風味絕無改變。
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