产品名称：纳他霉素
英文名称：Natamycin， Pimaricin
CAS：7681-93-8
INS：235
分子量：665.73
分子式：C33H47NO13
分子结构：
纳他霉素(Natamycin)是世界卫生组织批准的食品抗真菌剂。
早在1955年，struyk等人从南非Natal州Pietermaritzburg镇附近的土壤中分离到纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis），并从中分离出了一种新的抗真菌物；1957年，Struyk等称这种新的物质为匹马菌素（Pimaricin）；1959年，Burns等人在美国的Chattanooga的土壤中业分离到了一株恰塔努加链霉素（Streptomyces chattanoogenisis），并从其培养物中分离得到田纳西菌素（Tennecetin）；此后的研究证明，匹马菌素和田纳西菌素都为同一种物质；并被世界卫生组织（WHO）统一命名为NATAMYCIN，音译为纳他霉素。中国早期对纳他霉素的译名为游霉素。
纳他霉素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生长，减少真菌毒素（mycotoxins）的产生。1982年6月，美国食品与药品管理局( FDA)正式批准纳他霉素归类为GRAS产品，可用作食品防腐剂。1997年3月，中国卫生部已正式批准纳他霉素作为食品防腐剂，主要用于食品的表面防霉。
项目 |
指标 |
检验方法 |
外观与性状 |
白色至奶油黄色，结晶性粉末，几乎无气味 |
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。 |
含量（以干基计 ），w /% |
≥95% |
HPLC法 |
比旋光度αm(20℃,D)/[(º)·dm2·kg-1] |
+250-+295 |
|
干燥减量，（W/W) |
≤8.0% |
GB 5009.3 减压干燥法 |
灼烧残渣，（W/W) |
≤0.5% |
GB/T 9741a |
pH（1%水溶液） |
5.0-7.5 |
酸度计法 |
铅（Pb） |
≤2mg/kg |
GB 5009.12（原子吸收法） |
菌落总数 |
≤100cfu/g |
GB/T4789.2 |
沙门氏菌 |
不得检出 |
GB/T4789.4 |
食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量/(g/kg) |
备注 |
1.06 |
干酪 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
7.02 |
糕点 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.01 |
酱卤肉制品类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.02 |
熏、烧、烤肉类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.03 |
油炸肉类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.04 |
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.05 |
肉灌肠类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
08.03.06 |
发酵肉制品类 |
0.3 |
表面使用，残留量小于10mg/kg |
12.10.02.01 |
蛋黄酱、沙拉酱 |
0.02 |
残留量≤10mg/kg |
14.02.01 |
果蔬汁（浆） |
0.3 |
残留量小于10mg/kg |
15.03 |
发酵酒 |
0.01 |
菌株 |
MIC（PPM） |
菌株 |
MIC（PPM） |
枫荷曲霉 |
0.63 |
米根霉4758 |
10 |
棒曲霉 |
0.1-0.5 |
酒香酵母属 |
1.5 |
黄曲霉CBS 3005 |
6.0 |
白色念株菌 |
1.5-2.0 |
黄曲霉88 67 |
4.5 |
吉利蒙氏念株菌 |
3.0 |
马达加斯加黄曲霉 |
5.0 |
维尼念株菌 |
1.0 |
拉米港黄曲霉 |
5.0 |
多形汉逊酵母 |
1.0 |
构巢曲霉 |
1.0 |
柠檬克勒克酵母 |
3.0 |
黑曲霉 |
1-1.8 |
巴厘酵母菌 |
1.0 |
赭曲霉4069 |
2.5 |
葡萄酒酵母菌 |
1.0 |
米曲霉 |
10 |
酿酒酵母8021 |
2.5 |
灰霉病菌 |
1-25 |
酿酒酵母变种椭圆酵母 |
2.5 |
镰胞菌 |
10 |
少孢酵母 |
2.5 |
炭疽菌 |
2.5 |
路德维二世酵母0339 |
2.5 |
蜂毛菌属 |
1.2-5 |
路易斯二世酵母0562 |
5 |
产黄青霉 |
0.6-13 |
清酒假丝酵母0305 |
5 |
指状青霉 |
2.5 |
白色球拟酵母 |
2.0 |
扩展青霉 |
5 |
乳酸球拟酵母菌 |
3.0 |
黄变米青霉 |
1.1 |
特异青霉4640 |
5 |
娄地地霉· |
10 |
|
|
■ 500 克/塑料瓶 ，20 瓶/箱
■ 1千克/袋 ，10千克/箱
■ 25 公斤/桶，内聚乙烯塑料袋、复合铝箔袋，外纸板桶。
